Parmesan végétal cru

Faites tremper les graines de tournesol pendant 1 h dans de l’eau à couvert.

Filtrez l’eau de trempage des graines et rincez-les. Mixez tous les ingrédients dans un blender jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau.

Étalez la pâte sur une toile de silicone en de très fines couches, à l’aide d’une maryse. Faites sécher au déshydrateur pour au moins 24 h. Coupez grossièrement en tranches.

Conservez 1 semaine dans une boîte hermétique.