Pain à hot dog

Mélangez la farine, le sel et le sucre dans la cuve d’un batteur, mettez à tourner. Mélangez l’eau, le lait et la levure boulangère ainsi que le saindoux fondu, et assemblez les deux. Laissez tourner 7 minutes à vitesse moyenne, puis laissez pousser pendant 45 minutes à température ambiante recouvert d’un linge humide.

Travaillez la pâte sur un plan de travail en la rabattant. Pesez ensuite 20 boules de 100 g chacune et roulez-les de façon à obtenir des hot dogs de 15 cm de longueur. Disposez-les sur une plaque allant au four légèrement graissée. Badigeonnez-les de lait et saupoudrez de farine, laissez reposer au chaud 10 minutes. Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 7) et enfournez 10 minutes. Laissez reposer les pains 30 minutes.