Cette recette de confit d'oignons est parfaite pour accompagner des viandes blanches. Les chefs l'utilisent aussi dans le cadre de la préparation de la poitrine de veau aux champignons.
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Préparation
Éplucher et ciseler finement les oignons.
Les faire confire doucement dans une casserole avec la graisse de canard, le thym et le laurier pendant 2 h environ.
Cette recette est issue du livre "Le Grand Livre de la Charcuterie" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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