Recette de Meringue italienne par Christophe Adam

Sortez les blancs d'oeufs du réfrigérateur 2h avant de faire la recette. Dans une casserole, faites cuire le sucre et l'eau jusqu'à 121°C pour obtenir un sirop. Pendant ce temps, montez les blancs d'oeufs en neige dans un robot muni du fouet. Versez le sirop sur les blancs montés sans arrêter de battre. Continuez de battre jusqu'à ce que l'ensemble soit refroidi.

Ingrédients (1 portion)

Préparation

Donuts

Sirop à 30°

Éclats de caramel

Caramel onctueux

Caramel beurre salé

Pommes au four à l’ancienne de la Mère Mitraille

Biscuit de Savoie

Tarte aux Pommes Normande de la Mère Mitraille

Barres effet Mars®

Glace vanille macadamia

Pâte à tartiner vanille

Pots marron-myrtille