Mayonnaise
Par
Christophe Adam
Chef
Rien de mieux qu'une mayonnaise maison, cette sauce onctueuse accompagnera à la perfection de nombreux plats !
Ingrédients
- 1 jaune d’œuf à température ambiante
- 20 g de moutarde forte
- 25 cl d’huile d’arachide
- 1 cl de vinaigre de cidre
- Sel
- Poivre
Préparation
Dans un bol, mettez le jaune d’œuf et la moutarde. Salez, poivrez et mélangez à l’aide d’une fourchette ou d’un petit fouet. Versez l’huile en filet sans cesser de fouetter. Lorsque la mayonnaise est ferme, ajoutez le vinaigre.
Cette recette est issue du livre "Ma Bretagne" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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