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Marmelade de poires cuites

Marmelade de poires cuites
Jessica Préalpato
Par Jessica Préalpato Chef
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Bases Recette rapideFruitFacileRecette pas chère

Une marmelade sans sucre pour profiter de la saveur des poires toute l'année, en tartines ou dans l'élaboration de pâtisseries.

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Ingrédients (6 personnes)

Préparation

Épluchez et épépinez les poires. Déposez-les dans une russe et mouillez à hauteur.

Faites chauffer jusqu’à évaporation totale de l’eau. Puis, à l’aide d’une spatule, desséchez la marmelade jusqu’à caramélisation des poires.

Cette recette est issue du livre "Desseralité" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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