Macadamias caramélisées
Par
Christophe Adam
Chef
Premium
Pour 425 g de macadamias caramélisées.
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Ingrédients (1 portion)
- 300g de noix de macadamia
- 125g de sucre semoule
Préparation
Préchauffez le four à 180°C (th.6). Torréfiez les noix de macadamia 12 min (voir ci-dessus). Dans une casserole, réalisez un caramel à sec avec le sucre à feu doux. Une fois que celui-ci a atteint la bonne couleur, jetez les noix de macadamia torréfiées et bien chaudes. Débarassez sur un tapis Silpat® afin de les décoller les unes des autres.
Cette recette est issue du livre "PUISSANCE 10" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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