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Ingrédients
Préparation
Éplucher et laver les légumes. Les ciseler finement.
Concasser les épices et les mettre dans une casserole avec les zestes et le lait. Porter à ébullition.
Incorporer les légumes ciselés dès l’ébullition et éteindre le feu.
Couvrir la casserole avec un film alimentaire et laisser infuser jusqu’à complet refroidissement.
Cette recette est issue du livre "Le Grand Livre de la Charcuterie" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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