Jus de volaille
Par
Julien Duboué
Chef
Préparez un savoureux jus de volaille pour agrémenter le goût de vos plats !
Ingrédients
- 1 kg de carcasses de volaille
- 1 tête d’ail
- 1 oignon
- 1 bouquet garni
Préparation
Mettez les carcasses, les gousses d’ail et l’oignon épluché et ciselé avec le bouquet garni dans un plat et faites rôtir au four à 200 °C (th. 6-7) pendant 45 min. Transvasez dans une casserole, couvrez d’eau et laissez cuire pendant 45 min. Le mélange doit diminuer de moitié. Filtrez.
Cette recette est issue du livre "Sud-Ouest" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
VOTRE ABONNEMENT PREMIUM À -20%
La cuisine des chefs, enfin accessible !
- 8000 recettes exclusives partagées par vos chefs préférés
- 2000 vidéos de recettes et techniques de cuisine et pâtisserie
- Des nouveautés disponibles chaque semaine
- Une Newsletter Premium pour vous accompagner au quotidien
- Des ventes privées de livres de cuisine tout au long de l’année
- Des jeux-concours exclusifs liés à l’univers de la cuisine
- Un espace personnalisé pour retrouver vos recettes favorites
- Un magazine de conseils et recettes à télécharger chaque mois
