Huile de foin
Par
Eric Pras
Chef
Ingrédients (1 litre)
- 50 g de foin
- 1 l d'huile de pépins de raisin
Préparation
Dans une casserole, faites chauffer l’huile de pépins de raisin à 80 °C. Incorporez le foin, maintenez la température et laissez infuser pendant 3 h. Filtrez l’huile. Cette huile peut vous servir pour confire, cuire des légumes, réaliser des vinaigrettes.
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