Huile de crustacés
Par
Arnaud Donckele
Chef
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Ingrédients
- 50 g d’échalote
- 50 g de fenouil
- 500 g de crustacés
- 40 g de beurre
- Huile d’olive
Préparation
Épluchez les légumes et coupez-les grossièrement.
Concassez les crustacés. Faites revenir les crustacés dans une cocotte avec le beurre, puis ajoutez les légumes.
Cette recette est issue du livre "Best of Arnaud Donckele" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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