Recette bébé : Soupe herbes, salades

Rincez 10 branches de cerfeuil, 10 branches de persil et 5 branches de cresson. Détachez toutes les feuilles. Dans 1 laitue, prélevez 5 belles feuilles. Lavez-les, retirez les côtes, puis taillez grossièrement ces feuilles. Lavez 3 feuilles de menthe fraîche. Chauffez de l’eau légèrement salée dans une casserole. Préparez aussi une jatte remplie d’eau et de glaçons. Plongez toutes les herbes, les feuilles de cresson et de salade dans l’eau bouillante. Laissez-les cuire pendant 2 minutes, puis retirez-les avec une écumoire et plongez-les tout de suite dans l’eau glacée. Égouttez-les. Rassemblez-les dans vos mains et pressez bien pour en extraire le maximum d’eau.