Gressini

Dans le bol du batteur équipé du crochet, dissoudre la levure dans l’eau. Ajouter l’huile d’olive, le sel et le sucre et les mélanger. Puis verser la farine et pétrir pendant 5 minutes à petite vitesse. Sortir la pâte, la mettre en boule. La déposer dans un cul-de-poule. Le recouvrir d’un torchon propre et la laisser reposer pendant 30 minutes.

Aplatir la boule de pâte et la fariner légèrement. L’étaler et donner deux tours comme pour un feuilletage. La recouvrir du torchon et la reposer encore pendant 1 heure.

Couper la pâte en deux. Aplatir chaque morceau sur une longueur de 20 cm environ, les égaliser de chaque côté et les abaisser de nouveau sur une épaisseur de 1 cm environ.

Les couper en bâtons et les déposer au fur et à mesure sur une plaque revêtue d’une feuille de cuisson. Les laisser pousser pendant 1 heure.

Chauffer le four à 170°C. Les cuire au four ventilé à 170 °C pendant 10 minutes environ en tournant la plaque à mi-cuisson.Les débarrasser. Les réserver au sec.