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Préparation
Blanchir les jaunes avec le sucre. Ajouter le lait, la poudre de lait et les gousses de vanille grattées. Cuire au bain-marie à 83 °C.
Refroidir sur de la glace pilée.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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