Recette de Gelée de pomme par Cédric Grolet

Faites chauffer le jus de pomme avec le jus de citron dans une casserole. Mélangez le sucre avec la pectine, puis joutez le tout en pluie dans la casserole. Portez à ébullition 2 min minimum, puis débarrassez dans un bac hermétique et laissez refroidir 1 h au réfrigérateur. Mixez à l'aide d'un mixeur plongeant en incorporant le moins d'air possible.

Ingrédients

Préparation

Crème d’ange coriandre et citron

Tourtes au citron

Meringues à l’ancienne

Sauce tarator

Découper une volaille à cru

Pain en cocotte

Pâte fermentée viennoise

Pesto à l'ail des ours et ail frais

Gâteau basque

Fondants au chocolat

Blancs en mousse chocolatés

Galette des rois pistache