Recette de Gelée de fraises des bois par Christophe Adam

Mettez la gélatine dans de l'eau froide. Prélevez la moitié de la purée de fraises des bois. Faites-la chauffer dans une casserole avec le sucre, puis ajoutez la gélatine essorée. Incorporez le reste de la purée pour refroidir la masse. Humidifiez une plaque en inox, puis collez une feuille guitare dessus. Déposez un carré en inox de 18x18cm et coulez la gelée de fraises. Réservez au congélateur.

Ingrédients (1 portion)

Préparation

Les Feuilles à feuilles de différentes variétés de fraises

Mousse légère au champagne, litchis et fraises des bois

Fraises des bois dans leur jus tiède, sorbet au fromage blanc

Fragaria vesca : tarte aux fraises des bois

Pommes au Four à l’Ancienne de la Mère Mitraille

Tarte aux Pommes Normande de la Mère Mitraille

Biscuit de Savoie

Gâteau yaourt aux pommes

Fruits secs caramélisés

Macadamias caramélisées

Praliné noisette

Praliné pécan