Gaspacho yaourt/concombre mariné à la menthe, royale d’avocat et garniture croquante
Gaspacho yaourt/concombre mariné à la menthe, royale d’avocat et garniture croquante
Par
Alain Ducasse
Premium
Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Ingrédients (4 personnes)
Le gaspacho
- 200 g de concombre
- 1 avocat
- 1 gousse d’ail
- 10 g de gingembre
- 1/2 botte de menthe
- 250 g de yaourt
- 20 cl de lait
- 5 c. à s. de vinaigre de xérès
- 3 c. à s. de purée de tamarin
- 1 pincée de piment d’Espelette
- 40 cl d’eau
La royale d’avocat
La garniture croquante
Finition et présentation
Préparation
Étape 1 : Le gaspacho
Éplucher le concombre en éliminant bien toutes les graines. Le couper en morceaux.
Éplucher l’avocat, couper la chair de même.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
L'Académie vous recommande
Les autres recettes de Alain Ducasse
