Ganache de gianduja
Par
Denny Imbroisi
Chef
Premium
La base de la ganache de gianduja se compose de mascarpone, crème liquide et sucre.
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Ingrédients
- 100 g de pâte de gianduja
- 100 g de mascarpone
- 250 g de crème liquide
- 50 g de sucre semoule
- 1/2 œuf
- 1 pincée de fleur de sel
Préparation
Montez le mascarpone dans un batteur muni du fouet avec la crème, le sucre et le demi-œuf. Ajoutez la pâte de gianduja et la fleur de sel en laissant tourner le batteur très doucement. Débarrassez dans une poche à douille et réservez 2 h au réfrigérateur.
Cette recette est issue du livre "LA PASTA È LA VITA" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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