La ganache au chocolat est une préparation servant à garnir les pâtisseries. Une fois refroidie, elle devient plus épaisse voire solide, elle convient donc parfaitement pour glacer un gâteau ou encore des fruits frais. Cette recette est prévue pour 750 g de ganache.
Préparation
Concasser les 2 chocolats. Couper le beurre en parcelles. Dans une casserole, verser le lait et la crème. Porter à ébullition. Verser le tout sur le chocolat concassé. Remuer jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Incorporer délicatement le beurre. Bien mélanger et réserver.
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