Recette de Framboise pépins par Cédric Grolet

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Framboise pépins

Par Cédric Grolet

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Crédits : Adobe Stock

Bases FruitFacile

Une confiture de framboises idéale pour garnir les desserts comme les macarons, la tarte à la framboise ou encore les biscuits.

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Ingrédients

1 feuille de gélatine
250 g de framboises surgelées
150 g de sucre semoule
5 g de pectine NH
10 g de jus de citron

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Préparation

Mettez la gélatine dans l'eau froide pour la faire gonfler. Dans une casserole, faites chauffer les framboises surgelées avec la moitié de sucre. Mélangez la seconde moitié de sucre avec la pectine NH, puis ajoutez le tout aux framboises. Portez à ébullition pendant 1 min, puis incorporez le jus de citron en la passant au chinois au-dessus de la casserole. Incorporez également la gélatine essorée hors du feu. Débarrassez dans une poche sous vide.