Une confiture de framboises idéale pour garnir les desserts comme les macarons, la tarte à la framboise ou encore les biscuits.
Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Ingrédients
- 1 feuille de gélatine
- 250 g de framboises surgelées
- 150 g de sucre semoule
- 5 g de pectine NH
- 10 g de jus de citron
Préparation
Mettez la gélatine dans l'eau froide pour la faire gonfler. Dans une casserole, faites chauffer les framboises surgelées avec la moitié de sucre. Mélangez la seconde moitié de sucre avec la pectine NH, puis ajoutez le tout aux framboises. Portez à ébullition pendant 1 min, puis incorporez le jus de citron en la passant au chinois au-dessus de la casserole. Incorporez également la gélatine essorée hors du feu. Débarrassez dans une poche sous vide.
Cette recette est réservée aux abonnés premium
L'Académie vous recommande
Pommes au Four à l’Ancienne de la Mère Mitraille
417
Par
Christophe Devé
Gourmet
