Recette certifiéeIngrédients (4 personnes)
Préparation
Pour 1/2 recette de pâte à choux ( 125 gr d'eau, 55 gr de beurre, 125 gr d'oeufs, 70 gr de farine,sel)
Chauffer le lait.
Ramollir la feuille de gélatine.
Blanchir les jaunes d'oeufs et le sucre, ajouter la maïzena.
Verser une partie du lait sur le mélange précédent, remuer et verser dans la casserole contenant le lait restant.
Débarrasser dans un récipient et ajouter la gélatine essorée et la pâte de noisette.
Lorsque la préparation refroidit et atteind les 35°, ajouter le beurre en petits morceaux et mélanger délicatement.
Mettre au frais.
Craquelin praliné-feuilletine :
Double du poids de gavottes en pralinoise.
Cette recette est réservée aux abonnés premium
VOTRE ABONNEMENT PREMIUM À -20%
La cuisine des chefs, enfin accessible !
- 8000 recettes exclusives partagées par vos chefs préférés
- 2000 vidéos de recettes et techniques de cuisine et pâtisserie
- Des nouveautés disponibles chaque semaine
- Une Newsletter Premium pour vous accompagner au quotidien
- Des ventes privées de livres de cuisine tout au long de l’année
- Des jeux-concours exclusifs liés à l’univers de la cuisine
- Un espace personnalisé pour retrouver vos recettes favorites
- Un magazine de conseils et recettes à télécharger chaque mois
