Crème pâtissière

Fendez les gousses de vanille en deux et faites-les bouillir avec le lait. Laissez infuser 10 min hors du feu. Mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre et l’amidon de blé. Versez le lait par-dessus, mélangez bien, puis remettez dans la casserole, portez à ébullition et laissez cuire 1 min. Hors du feu, ajoutez le beurre, mélangez, puis laissez refroidir et placez au réfrigérateur.