Crème fouettée à la vanille
Par
Cédric Grolet
Chef pâtissier
Une délicieuse crème fouettée à la vanille afin d'enjoliver vos desserts et leur apporter une touche parfumée et onctueuse !
Préparation
Mettez la cuve et le fouet d'un batteur au réfrigérateur pour qu'ils soient bien froids. Faites bouillir un tiers de la crème avec le sucre et les gousses de vanille fendues et grattées. Laissez infuser 10 min, puis passez au chinois sur le restant de crème et laissez refroidir. Montez la crème au batteur dans la cuve refroidie.
Cette recette est issue du livre "Fruits" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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