Recette de Crème de marron par Guy Savoy

Crème de marron

Par Guy Savoy et 1 autre chef

Par Guy Savoy chef

Par Christian Boudard

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Bases Pâtes, Riz, graines…Facile

Réalisez une délicieuse crème de marron parfumée à la vanille, parfaite pour l'utiliser dans les desserts gourmands !

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Ingrédients

500 g de marrons
400 g de sucre semoule
1 gousse de vanille
100 g d’eau

Préparation

Faites blanchir les marrons pour en faciliter l’épluchage : plongez-les quelques minutes dans l’eau bouillante, puis enlevez l’écorce et la peau tant qu’ils sont encore chauds.

Mettez l’eau et le sucre semoule dans une casserole, puis ajoutez les marrons et la gousse de vanille fendue. Faites cuire 15 min puis passez les marrons au tamis ou au mixeur par petites quantités.