Crème chantilly ivoire citron
Par
Christophe Michalak
chef
Premium
L’alliance entre la douceur du chocolat blanc et la vivacité du citron dans une texture aérienne et onctueuse, idéale pour sublimer tartes, entremets et choux.
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Préparation
La veille, faites bouillir la crème liquide dans une casserole.
Hachez le chocolat et placez-le dans un saladier avec le zeste de citron. Versez la crème bouillante dans le saladier. mixez le tout au blender plongeant.
Cette recette est issue du livre "Michalak Masterbook" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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