Confit fraise déclinaison fraise
Par
Christophe Michalak
chef
Premium
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Ingrédients
- 200 g de purée de fraise
- 20 g de sirop de glucose
- 2 g de pectine NH
Préparation
Versez la purée de fraise, le glucose et la pectine dans une casserole.
Mélangez bien et portez à ébullition.
Cette recette est issue du livre "Michalak Masterbook" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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