Confit fraise avec morceaux
Par
Christophe Michalak
chef
Premium
La fraîcheur du fruit ! Avec sa texture fondante parsemée de morceaux de fraises délicatement confites, ce confit est parfait pour sublimer tartines, viennoiseries, desserts ou même accompagner un yaourt.
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Ingrédients (6 personnes)
- 100 g de fraises
- 200 g de purée de fraise
- 20 g de sirop de glucose
- 2 g de pectine NH
Préparation
Lavez et coupez les fraises en petits cubes. Versez la purée de fraise, le glucose et la pectine dans la casserole.
Mélangez bien et portez à ébullition.
Cette recette est issue du livre "Michalak Masterbook" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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