Confit citron de mon ami Philippe Conticini
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Ingrédients
- 2 citrons non traités
- 150 g de jus de citron jaune
- 100 g d’eau
- 100 g de sucre semoule
Préparation
Étape 1 : étape 1
La veille, récupérez le zeste des 2 citrons à l’aide d’un économe. Faites blanchir trois fois le zeste de citron dans une casserole d’eau bouillante.
Mélangez le jus de citron, l’eau et le sucre dans une casserole. Faites cuire le zeste à feu doux dans le sirop jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Cette recette est issue du livre "Michalak Masterbook" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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