Après les recettes de confit d'oignons et de chutney d'oignons, découvrez comment réaliser cette délicieuse compotée d'oignons légèrement parfumée aux herbes de Provence. Idéal pour garnir des tartines de fromage gratiné ou accompagner une viande de gibier.
Ingrédients (4 personnes)
- 750 g d'oignons
- 1 c.às de sucre
- 1 pincée d'herbes de Provence
- 3 c.às d'huile d'olive
- Sel
Préparation
Peler et émincer finement les oignons.
Faire chauffer un faitout à fond épais et y verser l'huile d'olive.
Ajouter les oignons et les faire suer sur feu moyen puis doux, en évitant de les faire colorer.
Cuire pendant 25 minutes en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'ils réduisent et deviennent translucides,
Saupoudrer de sucre et d'herbes de Provence, puis faire caraméliser pendant 5 minutes sur feu doux.
Saler et laisser refroidir à température ambiante.
Conserver dans des bocaux en verre préalablement stérilisés.
Conseils
Pensez à bien stériliser les pots pour éviter la propagation de moisissures.
Fermer les bocaux puis les retourner 15 minutes pour chasser l'air au niveau du couvercle. Cela évitera le développement de bactéries.
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