Citron confit
Par
Patrick Bertron
Chef
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Une recette simple de citron confit pour apporter une pointe d'acidité à vos meilleures recettes !
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Ingrédients
- 5 citrons bio
- 5 c. à s. de gros sel marin bio de type sel de guérande
- 1 c. à s. de sucre semoule
Préparation
Lavez les citrons, puis piquez-les à l’aide d’une aiguille à brider. Roulez-les dans le sel pour que celui-ci s’encastre dedans. Tassez les citrons dans un bocal hermétique, ajoutez le restant de sel et le sucre, puis recouvrez d’eau bouillie mais froide et refermez le bocal. Laissez fermenter au moins 3 semaines dans votre cuisine. Conservez au réfrigérateur.
Cette recette est issue du livre "Best of Patrick Bertron" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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