Alain Ducasse : "Voilà un bon moyen d’initier un bébé à la saveur des champignons. Plus tard, quand il aura 1 an, préparez cette soupe avec des pâtes étoiles et des petites girolles bien fraîches."
Paule Neyrat : "Une pincée de sel suffit dans les pâtes, il est donc inutile de saler les champignons. Mixez-les s’il renâcle encore trop sur les morceaux. Des cheveux d’ange sans gluten existent et aussi des cheveux d’ange de riz bio."
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