Chantilly
Par
Jean-Paul Hévin
Chef
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Ingrédients
- 1 l de crème fleurette de qualité
- 150 g de sucre glace
Préparation
Versez la crème fleurette avec la moitié du sucre glace dans la cuve d’un batteur muni du fouet.
Fouettez jusqu’à ce que la crème prenne une texture chantilly, puis ajoutez l’autre moitié de sucre glace.
Réservez la chantilly au réfrigérateur à 4 °C. Vous pouvez la conserver 2 ou 3 jours au frais.
Cette recette est issue du livre "Best of Jean-Paul Hévin" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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