Bouillon parmentier aux truffes garni de poireaux et gnocchi de pomme de terre fondants

Supprimer les feuilles externes des poireaux et rincer ces derniers à l’eau courante, puis les émincer finement et les faire suer dans un filet d’huile d’olive.

Porter à ébullition le fond blanc et le bouillon de volaille. Ajouter les pommes de terre, préalablement épluchées et détaillées en morceaux réguliers, et cuire à feu doux durant 15 minutes.