Bouillon de volaille
Par
Laurent Petit
Chef
Premium
Ingrédients
- Pour 1,5 L de bouillon
- 1,5 kg de volaille ou de carcasses de volaille
- 50 g de carottes
- 50 g de céleri
- 30 g de poireau
- 30 g d’oignons
- 50 g de champignons
- ½ tête d’ail
- 1 bouquet garni
- 1 clou de girofle
- 1 pincée de poivre noir
Préparation
Cette recette est issue du Best of Laurent Petit. Photographies : Matthieu Cellard
Cette recette est issue du livre "Best of Laurent Petit" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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