Recette de Bouillon de légumes par Arnaud Lallement

Lavez et pelez tous les légumes. Mettez-les dans une cocotte ou une casserole contenant 3,5 l d’eau froide, puis démarrez la cuisson à feu doux. Laissez cuire ainsi pendant 30 min, puis passez au chinois pour récupérer un bouillon clair.

Ingrédients

Préparation

Carottes Vichy

Carottes au cumin

Cake salé aux carottes, à la coriandre et au cumin

Carottes râpées au citron et aux raisins secs

Croquettes de carottes et pommes de terre

Carrot cake aux épices

Carrot cake façon gâteau invisible

Carrot cake au four combiné vapeur

Langoustine royale, nage réduite

Petits pois, curry

Poularde cour d'Armoise, légumes confits, crème de persil

Rhubarbe