Préparation
Lavez, épluchez et taillez en cubes les légumes. Versez un filet d’huile d’olive dans une cocotte et faites chauffer sur feu vif. Faites revenir les légumes, puis les carcasses sans coloration. Mouillez avec 3 l d’eau et laissez cuire 25 min sans ébullition. Laissez infuser hors du feu 5 min, filtrez à l’aide d’un chinois et salez si besoin.
Cette recette est issue du livre "Best of Stéphanie Le Quellec" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
VOTRE ABONNEMENT PREMIUM À -20%
La cuisine des chefs, enfin accessible !
- 8000 recettes exclusives partagées par vos chefs préférés
- 2000 vidéos de recettes et techniques de cuisine et pâtisserie
- Des nouveautés disponibles chaque semaine
- Une Newsletter Premium pour vous accompagner au quotidien
- Des ventes privées de livres de cuisine tout au long de l’année
- Des jeux-concours exclusifs liés à l’univers de la cuisine
- Un espace personnalisé pour retrouver vos recettes favorites
- Un magazine de conseils et recettes à télécharger chaque mois
L'Académie vous recommande
Les autres recettes de Stéphanie Le Quellec
