Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Ingrédients (4 personnes)
- 500 g de haricots cocos frais
- 1,2 l de bouillon de poule
- 6 fines tranches de lard paysan
- 8 cl d’huile d’olive
- 1 feuille de sauge
- 80 g de beurre
- 10 cl de crème liquide
- 2 gousses d’ail
- 1 oignon
- 1 clou de girofle
- 5 cl de xérès
- fleur de sel
- poivre du moulin
Préparation
Préchauffer le four à 120 °C. Déposer les tranches de lard sur une plaque à pâtisserie couverte de papier sulfurisé. Couvrir les tranches de lard de papier sulfurisé et poser une autre plaque dessus. Enfourner et laisser sécher pendant 30 minutes.
Écosser les haricots, les rincer et les égoutter.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Bistrot" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
L'Académie vous recommande
Premium
Par
Académie du Goût
La rédaction
Recette offerte !
Par
Paul Bocuse
chef
Premium
Par
Alain Ducasse
chef
Recette offerte !
Par
Académie du Goût
La rédaction
Par
Académie du Goût
La rédaction
Par
Académie du Goût
La rédaction
Par
LES COPAINS BRETONS
Gourmet
Les autres recettes de Alain Ducasse
Premium
331
Par
Alain Ducasse
chef
Premium
12
Par
Alain Ducasse
chef
Premium
Par
Alain Ducasse
chef
Par
Alain Ducasse
chef