Bouillon de bœuf (de pot-au-feu)
Par
Alain Ducasse
chef
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Préparation
Parer et dégraisser les morceaux de bœuf. Les ficeler.
Peler et clouter un oignon. Couper les deux autres en deux. Les faire bien colorer sur la plaque du fourneau.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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