Biscuit vanille de mon ami Philippe Conticini
Une caresse où la vanille se déploie dans toute sa délicatesse. Moelleux, fondant et subtilement parfumé, ce biscuit révèle une texture aérienne et un goût intense grâce à l’utilisation d’une vanille de qualité.
Ingrédients (6 personnes)
- 80 g de sucre semoule
- 50 g d’œuf
- 2 gousses de vanille
- 40 g de crème épaisse
- 60 g de farine
- 1 g de levure chimique
- 20 g d’huile d’olive
- 20 g de beurre
Préparation
Préchauffez le four à 170 °C (th. 6). Faites blanchir les œufs avec le sucre semoule dans un batteur muni d’un fouet, puis ajoutez les graines des gousses de vanille grattées et la crème épaisse.
Tamisez la farine avec la levure chimique et ajoutez-les, puis incorporez l’huile d’olive.
Cette recette est issue du livre "Michalak Masterbook" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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