Biscuit chocolat Marigny de mon ami Pierre Hermé
On plonge dans l’intensité du chocolat avec le biscuit Marigny de Pierre Hermé, une création ultra-gourmande où le chocolat s’exprime dans toute sa richesse. Moelleux, fondant et délicatement équilibré, ce biscuit est une véritable ode aux amateurs de cacao.
Ingrédients (6 personnes)
Préparation
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6) et placez les blancs à température ambiante. Tamisez le cacao en poudre, la fécule et la farine.
Montez les blancs en neige et serrez-les avec le sucre en trois fois, puis ajoutez les jaunes à vitesse moyenne. Finissez de mélanger à la maryse.
Cette recette est issue du livre "Michalak Masterbook" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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