Biscuit chocolat marigny de mon ami pierre hermé
Biscuit chocolat marigny de mon ami pierre hermé
Par
Christophe Michalak
chef
Premium
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Ingrédients (6 personnes)
Préparation
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6) et placez les blancs à température ambiante. Tamisez le cacao en poudre, la fécule et la farine.
Montez les blancs en neige et serrez-les avec le sucre en trois fois, puis ajoutez les jaunes à vitesse moyenne. Finissez de mélanger à la maryse.
Cette recette est issue du livre "Michalak Masterbook" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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