Ail confit
Crédits : Thomas Duval

L'ail prend ici une toute autre dimension, cuit dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit fondant en bouche. Facile et délicieux, à faire absolument !

586

Préparation

Défaire la tête d’ail. Éliminer les gousses trop petites. Conserver une seule peau sur chaque gousse.

Les mettre dans une russe. Ajouter le thym, le poivre, le sel et l’huile d’olive.

Chauffer à 75-80 °C. Confire à cette température pendant 45 minutes à 1 heure. Laisser refroidir.

Déposer les gousses dans un bocal. Avec une passette, filtrer dessus l'huile de cuisson. Fermer le bocal. Le conserver au frais.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Méditerranée" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

Cette recette est réservée aux abonnés premium

VOTRE ABONNEMENT PREMIUM À -20%

La cuisine des chefs, enfin accessible !

  • 8000 recettes exclusives partagées par vos chefs préférés
  • 2000 vidéos de recettes et techniques de cuisine et pâtisserie
  • Des nouveautés disponibles chaque semaine
L’abonnement comprend aussi
  • Une Newsletter Premium pour vous accompagner au quotidien
  • Des ventes privées de livres de cuisine tout au long de l’année
  • Des jeux-concours exclusifs liés à l’univers de la cuisine
  • Un espace personnalisé pour retrouver vos recettes favorites
  • Un magazine de conseils et recettes à télécharger chaque mois
JE PROFITE DE -20 %

Cette vidéo a été réalisée dans une cuisine habillée par nos partenaires

Guy Degrenne
Perene
Miele
Zwilling
Staub

L'Académie vous recommande

Alain Ducasse
Par Alain Ducasse et 2 autres chefs

Les autres recettes de Alain Ducasse

Alain Ducasse
Par Alain Ducasse et 1 autre chef
Alain Ducasse
Par Alain Ducasse et 1 autre chef
Alain Ducasse
Par Alain Ducasse et 1 autre chef