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Turbot
de
ligne
sur
l’arête,
cèpes
en
cocotte
lutée
aux
feuilles
de
châtaignier
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5
Par
Alain Ducasse
chef
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Turbot
de
bretagne
glacé
au
champagne,
asperges
et
écrevisses
Star
29
Par
Alain Ducasse
chef
Premium
Turbot
de
bretagne
en
tronçons
argenteuil
Star
20
Par
Alain Ducasse
chef
Premium
Turbot
de
bretagne
en
filets
à
plat,
coquillages,
sucs
au
beurre
demi-sel
Star
19
Par
Alain Ducasse
chef
Premium
Turbot
de
bretagne
aux
algues,
coquillages
et
copeaux
de
beurre
demi-sel
Star
16
Par
Alain Ducasse
chef
Premium
Turbot
de
bretagne
en
tronçons,
légumes
primeur,
sucs
de
cuisson
liés
de
truffe
noire
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13
Par
Alain Ducasse
chef
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Tronçon de turbot mi-salé arrosé de vieux vinaigre pendant qu’on le cuit à la broche, jus acidulé aux
petites câpres, panisses et tomates mi-séchées
Star
10
Par
Alain Ducasse
chef
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Turbot de pêche côtière en tronçons, tranches de cèpe mijotées, une très fine marmelade pour les
saucer
Star
23
Par
Alain Ducasse
chef
Premium
Turbot
de
bretagne
au
four,
jus
émulsionné
aux
crevettes
bouquets
Star
16
Par
Alain Ducasse
chef
Premium
Comme un rôti de gros turbot à l’ail confit, poulpes de roche pochés, vongole gratinées et supions dans
leur jus
Star
16
Par
Alain Ducasse
chef
Premium
Grosse tranche de turbot de ligne aux écrevisses « pattes rouges » et truffes noires, une sauce à peine
crémée
Star
25
Par
Alain Ducasse
chef
Premium
Tronçon
de
turbot
à
la
broche,
grenobloise
à
la
niçoise,
vert
et
côtes
de
blette
fondants
Star
19
Par
Alain Ducasse
chef
Premium
Tronçon
de
turbot
cuisiné
en
cocotte
à
l’étouffée
aux
primeurs
des
paysans
de
provence
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14
Par
Alain Ducasse
chef
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Turbot,
caponatina
Star
251
Par
Alain Ducasse
et 1 autre chef
Par
Alain Ducasse
chef
Par
Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste
Diététicienne-nutritionniste
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Le
turbot
côtier
cuit
lentement
Star
189
Par
Anne-Sophie Pic
Cheffe
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Turbot
rôti,
vert
et
blanc
de
blettes
pignons,
oignons
et
raisins
Star
6
Par
Alain Ducasse
chef
Premium
Turbot
rôti
aux
agrumes,
figues
rôties
au
beurre
demi-sel
Star
61
Par
Alain Ducasse
chef
Premium
Turbot
de
Bretagne
en
matelote
Star
22
Par
Alain Ducasse
chef
Premium
Turbot
côtier
rôti
à
l’aillet,
chair
de
citron
et
petites
câpres,
carottes
fanes
gratinées
en
gremolata
Star
21
Par
Alain Ducasse
chef
Premium
Turbot
de
Bretagne
poché,
sauce
hollandaise
Star
60
Par
Alain Ducasse
chef
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