Recettes à base d'Huître - Académie du Goût

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Huître

poissons et fruits de mer

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Recettes

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recette d'huîtres en tempura, crème crue, yuzu et nori

Huîtres en tempura, crème crue, yuzu confit, poudre de nori

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Alexia Duchêne

Par Alexia Duchêne Chef

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Araignée et nuage au lait citronné

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25

Oxana Cretu

Par Oxana Cretu Chef

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Huîtres compotées finistériennes

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Nolwenn Corre

Par Nolwenn Corre Chef

Petites paupiettes de saumon aux huitres

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Georges Tumay

Par Georges Tumay Gourmet

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Coquillages et caviar, granité iodé

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Sébastien Sanjou

Par Sébastien Sanjou Chef

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Huître, tête et pieds de cochon panés

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Stephan Paroche

Par Stephan Paroche Chef

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Huîtres et céleri aux épices

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Nolwenn Corre

Par Nolwenn Corre Chef

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Huîtres spéciales Marennes d'Oléron gratinées à la choucroute

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Michel Husser

Par Michel Husser chef

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Onglet de bœuf rôti et huître snackée, beurre de soja, concombre et choux relevés au dashi

Onglet de bœuf rôti et huître snackée, beurre de soja, concombre et choux relevés au dashi

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Stéphane Pitré

Par Stéphane Pitré Chef

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Huîtres panées

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Alain Ducasse

Par Alain Ducasse et 1 autre chef

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Par Sophie Dudemaine Gourmet

Recette offerte !

Boulgour libanais aux huîtres, houmous au citron confit

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50

Julien Duboué

Par Julien Duboué Chef

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Huître gillardeau, gaspacho de kiwi de l’adour, concombre et avocat

Huître gillardeau, gaspacho de kiwi de l’adour, concombre et avocat

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Julien Duboué

Par Julien Duboué Chef

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Saint-pierre cuit aux algues, jus de cresson iodé et pulpe d’oignons de Roscoff de julien hennote

Saint-pierre cuit aux algues, jus de cresson iodé et pulpe d’oignons de Roscoff de julien hennote

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Christophe Adam

Par Christophe Adam Chef

Recette offerte !

Huîtres aux poireaux

Huîtres aux poireaux

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Christophe Adam

Par Christophe Adam Chef

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Huîtres à l’étuvée jus marin et concombre, tapioca de mon enfance, comme un risotto

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Patrick Bertron

Par Patrick Bertron Chef

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Huître poire cresson sauvage

Huître poire cresson sauvage

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Mauro Colagreco

Par Mauro Colagreco Chef

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Tartare de crevettes

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Alain Ducasse

Par Alain Ducasse et 2 autres chefs

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste

Par Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste Diététicienne-nutritionniste

Christophe Saintagne

Par Christophe Saintagne

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œufs mimohuître

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Akrame Benallal

Par Akrame Benallal chef

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Huître « goudron comestible »

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Akrame Benallal

Par Akrame Benallal chef

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Coquillages et pois chiches rafraîchis au goût iodé

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Alain Ducasse

Par Alain Ducasse et 1 autre chef

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Romain Meder

Par Romain Meder

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