Recettes de Coquille Saint-Jacques - Académie du Goût

Coquille Saint-Jacques

Coquille Saint-Jacques

poissons et fruits de mer

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À propos

Recettes

recette de noix de saint-jacques, caramel de miso, oeufs de truite

Noix de Saint-Jacques de Normandie brûlées au caramel de miso, oeufs de truite et vinaigrette sésame

Académie du Goût

Par Académie du Goût La rédaction

recette de cromesquis de saint-jacques

Cromesquis de noix de Saint-Jacques aux noisettes et beurre de homard noir

Académie du Goût

Par Académie du Goût La rédaction

Carpaccio de Saint-Jacques de plongée, cresson de fontaine, beurre noisette de barde

Carpaccio de Saint-Jacques de plongée, cresson de fontaine, beurre noisette de barde

Camille Saint-M'leux

Par Camille Saint-M'leux Chef

Noix de Saint-Jacques et son jardin

Noix de Saint-Jacques et son jardin

Oxana Cretu

Par Oxana Cretu Chef

Recette offerte !

Noix de Saint-Jacques de la baie de St-Brieuc, sauce vierge, purée de topinambours au café

Noix de Saint-Jacques de la baie de St-Brieuc, sauce vierge, purée de topinambours au café

Pierre Chomet

Par Pierre Chomet Chef

Recette offerte !

Noix de Saint-Jacques de la baie de St-Brieuc, risotto de chou-fleur, sarrasin et chorizo

Noix de Saint-Jacques de la baie de St-Brieuc, risotto de chou-fleur, sarrasin et chorizo

Pierre Chomet

Par Pierre Chomet Chef

Saint-Jacques, risotto de butternut, condiment agrumes et truffes blanches

Saint-Jacques, risotto de butternut, condiment agrumes et truffes blanches

Julien Roucheteau

Par Julien Roucheteau Chef

Recette offerte !

Noix de Saint-Jacques rôties, viennoise d'agrumes, émulsion de cresson, caviar

Noix de Saint-Jacques rôties, viennoise d'agrumes, émulsion de cresson, caviar

Malandran Xavier

Par Malandran Xavier

Feuilleté de Saint-Jacques et crémeux de corail

Feuilleté de Saint-Jacques et crémeux de corail

Fabien Pairon

Par Fabien Pairon Chef

recette de tartare de saint jacques

Tartare de Saint-Jacques et artichaut, velouté de potimarron

Julien Duboué

Par Julien Duboué Chef

Noix de saint-jacques poêlée aux légumes mitonnés à l’huile d’argan

Noix de saint-jacques poêlée aux légumes mitonnés à l’huile d’argan

Joël Robuchon

Par Joël Robuchon chef

Noix de Saint-Jacques, voilée d’une vapeur de lichen, arrosée d’un bouillon clair de ses bardes, parfum de citronnelle

Noix de Saint-Jacques, voilée d’une vapeur de lichen, arrosée d’un bouillon clair de ses bardes, parfum de citronnelle

Stéphane Pitré

Par Stéphane Pitré Chef

Lait de noisette, saint-jacques et quinoa

Lait de noisette, saint-jacques et quinoa

Pierre Augé

Par Pierre Augé Chef

Saint-jacques d’Erquy au beurre noisette, fenouil cru et cuit, chou violet mariné

Saint-jacques d’Erquy au beurre noisette, fenouil cru et cuit, chou violet mariné

Denny Imbroisi

Par Denny Imbroisi Chef

Coquilles saint-jacques, brocolis, orange sanguine et soubressade

Coquilles saint-jacques, brocolis, orange sanguine et soubressade

Grégory Marchand

Par Grégory Marchand Chef

Noix de saint-jacques en salade

Noix de saint-jacques en salade

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse et 1 autre chef

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Par Sophie Dudemaine Gourmet

Noix de saint-jacques en daube

Noix de saint-jacques en daube

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Citrouille de mon père confite au foin, saint-jacques et mandarine

Citrouille de mon père confite au foin, saint-jacques et mandarine

Julien Duboué

Par Julien Duboué Chef

Saint-jacques de la baie de Saint-Brieuc en carpaccio, oignon rose, betterave, orange et sel fumé

Saint-jacques de la baie de Saint-Brieuc en carpaccio, oignon rose, betterave, orange et sel fumé

Christophe Adam

Par Christophe Adam Chef

Saint-jacques girolles, topinambours

Saint-jacques girolles, topinambours

Christophe Adam

Par Christophe Adam Chef

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