Obtenu à partir d'algues rouges, l'agar agar est un produit gélifiant naturel. Ce produit texturant souvent employé comme additif alimentaire (E 406), se présente sous la forme de fibres ou en poudre. Contrairement aux gélifiants d'origine animale qui doivent être trempées dans de l'eau avant utilisation, l'agar agar doit être chauffé à haute température pour être soluble.
Les recettes
Premium
358
Par
Arnaud Baptiste
Chef
Premium
Par
Cédric Grolet
Chef pâtissier
Premium
Par
Jimmy Mornet
et 1 autre chef
Par
Jimmy Mornet
Chef
Par
Christophe Michalak
chef
Premium
Par
Cédric Grolet
Chef pâtissier
Premium
Par
Nicolas Paciello
et 1 autre chef
Par
Nicolas Paciello
Chef
Par
François Blanc
Journaliste
Premium
Par
Christophe Adam
Chef
Premium
Par
Cédric Grolet
Chef pâtissier
VOTRE ABONNEMENT PREMIUM À -20%
La cuisine des chefs, enfin accessible !
- 8000 recettes exclusives partagées par vos chefs préférés
- 2000 vidéos de recettes et techniques de cuisine et pâtisserie
- Des nouveautés disponibles chaque semaine
- Une Newsletter Premium pour vous accompagner au quotidien
- Des ventes privées de livres de cuisine tout au long de l’année
- Des jeux-concours exclusifs liés à l’univers de la cuisine
- Un espace personnalisé pour retrouver vos recettes favorites
- Un magazine de conseils et recettes à télécharger chaque mois