Pour monder des tomates, commencer par les laver, ôter leur pédoncule et entailler la peau légèrement en formant une croix. Porter de l’eau à ébullition dans une casserole, y placer les tomates. Laisser quelques secondes, puis les passer sous l’eau froide. Les éplucher : leur peau s’enlève alors très facilement.