Accueil
Encyclopédie
Techniques culinaires

Matignon

Matignon
Matignon
Lexique culinaire

Légumes taillés en petits dés.

Les recettes

Recette offerte !
Soupe aux truffes VGEPictures

Soupe aux truffes VGE

Star 646
Paul Bocuse
Par Paul Bocuse chef
Premium
Cookpot de légumes et fruits d’automnePictures

Cookpot de légumes et fruits d’automne

Star 429
Alain Ducasse
Par Alain Ducasse et 1 autre chef
Alain Ducasse
Par Alain Ducasse chef
La Quête d'Alain Ducasse
Par La Quête d'Alain Ducasse
Premium
Vol-au-vent de grande cuisine bourgeoise

Vol-au-vent de grande cuisine bourgeoise

Star 33
Alain Ducasse
Par Alain Ducasse chef
Premium
Saltimbocca de veau de lait, girolles et oignons nouveaux saucés de jus de veau tomaté

Saltimbocca de veau de lait, girolles et oignons nouveaux saucés de jus de veau tomaté

Star 91
Alain Ducasse
Par Alain Ducasse chef
Premium
Porc noir rôti moelleux, pommes boulangères et laitue farcie, sauce cornichon/moutarde

Porc noir rôti moelleux, pommes boulangères et laitue farcie, sauce cornichon/moutarde

Star 23
Alain Ducasse
Par Alain Ducasse chef
Premium
Côte de veau élevé sous la mère au jus, blettes de Nice tartinées de fine matignon puis cloutées d’oranges amères

Côte de veau élevé sous la mère au jus, blettes de Nice tartinées de fine matignon puis cloutées d’oranges amères

Star 10
Alain Ducasse
Par Alain Ducasse chef
Premium
Bouillon d’artichaut et cèpe, rissoles de foie gras et matignon aux truffes

Bouillon d’artichaut et cèpe, rissoles de foie gras et matignon aux truffes

Star 31
Alain Ducasse
Par Alain Ducasse chef
Premium
Fines pâtes crousti – moelleuses, ris de veau au jus de truffe

Fines pâtes crousti – moelleuses, ris de veau au jus de truffe

Star 20
Alain Ducasse
Par Alain Ducasse chef