Après avoir fait ses armes auprès d’Alain Ducasse ou de Michel Guérard et dans des établissements tels que le gastronomique parisien Lasserre, Arnaud Donckele prend la direction de la Vague d’Or, le prestigieux restaurant de la Résidence de la Pinède à Saint-Tropez. Il y compose une cuisine sincère, qui fait la part belle aux ingrédients d’exception… Et de saison. « Il est important de comprendre que derrière chaque produit il y a un visage, une terre et le respect du labeur qui en découle », explique le chef désormais triplement étoilé.
Adresse Plage de la Bouillabaisse, 83990 Saint-Tropez
Horaires Ouvert du 19 avril au 12 octobre
Téléphone 0494559100
Sur le web http://www.residencepinede.fr/hotel-luxe/restaurant-gastronomique/