À deux pas, la Chapelle du Rosaire où peignit Matisse. Des animaux multicolores signés Paco Sagasta s’ébattent dans le jardin peuplé de cosmos. En cuisine, Christophe Dufau, regard bleu ardent, visage émacié à la Van Gogh, prépare ses jeux de textures, condiments et arômes. Un pagre de Méditerranée embarque avec dattes, chou chinois et feuilles de shiso, le veau corse chante « Mé-di-terra-née » avec olives noires et pastèque. Le petit chèvre vient en voisin de la Ferme des Courmettes, habillé de miel à la truffe d’été. À la belle saison, la « roulante » avec grill et cuiseur vapeur invite au pique-nique près de la tonnelle. La villa années vingt héberge art et goût contemporains. Les « couleurs simples », chères à Matisse.