Le parc au cheminement de teck fait oublier la Croisette. Le Grand Hôtel au style années soixante a l’élégance sobre : hall traversant, lounge bar, suites épurées, restaurant aux couleurs douces ouvrant sur la terrasse et le jardin de palmiers et d’oliviers. C’est Cannes sans Cannes. Au Park 45, Sébastien Broda accorde sa cuisine à cet écrin de style et de verdure et traite les proches terroirs avec modernité et fulgurances : bouillon de crustacés aux algues, légumes en deux textures, encornet snacké à l’orange et chorizo, bar cuit à l’étouffée, poireaux crayons et salsifis à la milanaise... Avec son complice pâtissier, Pascal Picasse, il est le petit prince d’une gastronomie subtile et méditerranéenne.